立秋后，阳衰阴盛，大鱼大肉靠边站，多吃这5样，润肺祛燥强体质_食材_营养_蚝油

秋意渐浓，天气转凉，身体也悄悄渴望更多温暖又滋养的美味。经历了盛夏的燥热，秋日的饮食更讲究 “温润滋补、营养均衡”—— 既要驱散凉意，又要补充能量，还要兼顾清爽不腻。今天就为大家推荐 5 道适合秋天的家常美食，从鲜嫩滑蛋到滋补炖品，每一道都简单易做，让你在厨房里轻松搞定秋日美味，在享受鲜香的同时，把健康和营养统统 “吃” 进肚子里。

1. 滑蛋蟹柳

滑蛋蟹柳是一道色香味俱佳的家常菜。蟹柳肉质鲜嫩，滑蛋口感细腻，搭配秘制酱汁翻炒后，鲜香味美，一口下去巨巨巨鲜美，让人回味无穷。

食材准备

鸡蛋、蟹柳、生抽、蚝油、辣椒粉、醋、盐、代糖、淀粉、清水。

制作步骤

调制酱汁：碗中放入 2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺辣椒粉、1 勺醋，加入适量盐和代糖，再放一点点淀粉，倒入小半碗清水搅拌均匀备用； 鸡蛋打入碗中搅散，锅中倒油，将鸡蛋炒至蓬松凝固后盛出； 锅中无需额外倒油，放入蟹柳炒软，随后倒入炒好的鸡蛋； 淋入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每一块食材都裹上酱汁，即可出锅。展开剩余86%

2. 金针菇蒸鸡腿

金针菇蒸鸡腿是一道营养丰富的菜肴。金针菇含有丰富的蛋白质和微量元素，鸡腿肉质鲜嫩多汁，经过腌制后鲜香入味，蒸制的做法更保留了食材本味，健康又下饭。

食材准备

鸡腿、金针菇、料酒、生抽、蚝油、老抽、黑椒粉、小米辣、生姜。

制作步骤

鸡腿处理干净，加入 2 勺料酒、2 勺生抽、2 勺蚝油、1 勺老抽，再撒上少许黑椒粉、小米辣碎和生姜丝，充分抓匀后腌制 15 分钟； 准备一个蒸碗，碗底铺一层洗净的金针菇； 将腌制好的鸡腿连同腌料一起放在金针菇上； 蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸 20 分钟即可出锅。

3. 干锅花菜

干锅花菜是一道色香味俱佳的家常菜。花菜含有丰富的维生素和矿物质，搭配干锅的做法，酱香浓郁，带着微微的辣意，一口下去脆嫩入味，超级下饭。

食材准备

松花菜（花椰菜）、青红椒、蒜末、小米辣、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖。

制作步骤

松花菜洗净，掰成小朵；青红椒洗净切块，备用； 锅中倒油烧热，放入蒜末、小米辣爆香； 倒入松花菜，大火翻炒至微微变软，加入 1 勺豆瓣酱，继续炒出红油； 加入 1 勺生抽、1 勺蚝油、半勺白糖提鲜，放入青红椒块； 所有食材翻炒均匀后即可出锅。

4. 羊排炖冬瓜

羊排炖冬瓜是一道滋补养生的佳肴。秋天气候干燥微凉，羊排肉质鲜嫩、温补驱寒，冬瓜清热解暑、清爽解腻，两者搭配炖煮后，汤鲜味美，既能暖身又不易上火，特别适合秋日滋补。

食材准备

羊排、冬瓜、生姜、葱段（根据常见搭配推断）。

制作步骤

羊排洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净； 砂锅中加水烧开，放入羊排、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 小时，至羊排软烂； 冬瓜去皮切块，放入砂锅中，继续炖 20-30 分钟至冬瓜熟透； 加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

5. 豆腐炒鸡蛋

豆腐炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜。豆腐富含植物蛋白，鸡蛋提供优质动物蛋白，两者搭配营养互补，口感鲜嫩入味，几分钟就能搞定，快手又下饭。

食材准备

豆腐、鸡蛋、蒜末、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油、大蒜叶。

制作步骤

鸡蛋打入碗中搅散；豆腐切成小块，备用； 锅中倒油烧热，将豆腐放入锅中快速翻炒至表面微黄，盛出备用； 另起锅倒油，下蒜末、小米辣翻炒出香味； 倒入炒好的豆腐，加入适量盐、1 勺鸡精、1 勺生抽、适量蚝油； 大火翻炒至食材入味，最后撒上一把大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。

这 5 道美食，从快手小炒到暖心炖品，每一道都兼顾了美味与营养，非常适合秋天食用。不过，关于 “美食与健康” 的讨论从未停止 —— 有人觉得过多烹饪会破坏营养，有人则认为合理的做法能让营养更好吸收。你是否认为这些美食足够健康？又有哪些独家的 “健康烹饪小技巧”？在评论区留下你的看法，让我们一起探讨如何在秋日里吃得更香、更健康吧！

发布于：广东省